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"Soluciones para el Cumplimiento"

Seguridad e inocuidad alimentaria

 
Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Requisitos Global G.A.P versión 5.2
Área de Seguridad e inocuidad alimentaria
E-Learning / Presencial / In Company / 50 Horas

El sector minorista británico conjuntamente con los supermercados en Europa continental comenzó a tomar conciencia de las inquietudes crecientes en torno a la seguridad de los alimentos, el impacto ambiental y la salud, la seguridad y el bienestar de los trabajadores y de los animales. Su solución fue armonizar sus normas y procedimientos, y desarrollar un sistema de certificación independiente para las Buenas Prácticas Agrícolas (G. A. P.). Actualmente, GLOBALG.AP. versión 5.2 es el programa de aseguramiento líder en el mundo, logrando que los requerimientos del consumidor se vean reflejados en la producción agrícola en una creciente lista de países (actualmente más de 100 en todos los continentes).

Adquirirás los conocimientos necesarios para desarrollar, implantar y mantener un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria para organizaciones proveedoras de frutas y hortalizas.

Dirigido a

Productores agropecuarios, responsables de calidad y personal técnico en empresas agropecuarias; asesores/consultores y personas independientes que trabajen en este rubro y busquen desarrollarse o perfeccionarse como implementadores o auditores en Buenas Prácticas Agrícolas. 

Temario

Tema 1. Reglamento general

  • Introducción a Global GAP
  • Certificación Global GAP

Tema 2. Requisitos para todo tipo de fincas

  • Historia y manejo del sitio
  • Mantenimiento de registros
  • Higiene del trabajador
  • Salud, seguridad y bienestar del trabajador
  • Subcontratistas
  • Gestión de residuos
  • Conservación del medio ambiente
  • Gestión de reclamaciones
  • Sistema de Gestión en Alimentos
  • Requisitos de trazabilidad y segregación de los productos
  • Requisitos del balance de masas
  • Política de inocuidad, fraude alimentario y productos no conforme

Tema 3. Requisitos para todo tipo de cultivos

  • El material de reproducción
  • Gestión del suelo y conservación 
  • Fertilización
  • Gestión del agua
  • Gestión integrada de plagas
  • Requisitos de productos fitosanitarios
  • Equipos
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Tema 4. Requisitos para frutas y hortalizas

  • Gestión del suelo
  • Requisitos para las actividades precosecha
  • Requisitos para las actividades de cosecha y postcosecha

Tema 5. Reglas para los sistemas de gestión de calidad

  • Requisitos Global G.A.P
  • Inspectores y Auditorias Internas

Módulo GRASP

Requisitos Especiales de Acceso

No se establecen requisitos previos de acceso:

Requisitos para la obtención del título:

  • Completar el 100% de las autoevaluaciones
  • Lectura/ Estudio del material didáctico completo
  • Visionado de los videos formativos 
  • Superar el examen final con una nota superior al 60% (3 intentos máximo)

Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de Participación.

Títulación Otorgada

Requisitos Global GAP versión 5.2. Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria

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